Session Directeur : Savoir gérer un restaurant Présentiel

FORMATION DIRECTEUR D'UN RESTAURANT : Cette formation est conçue pour fournir aux participants les compétences nécessaires pour gérer efficacement un restaurant. Elle s'étend sur une durée de 21 heures, réparties sur 3 jours. Le programme de la formation inclut plusieurs modules essentiels pour le développement des compétences managériales et opérationnelles des directeurs de restaurant.

PROGRAMME :

• Connaître le rôle d'un directeur : Les participants apprendront à définir les différents rôles d'un directeur, à connaître les processus d'un restaurant à plein temps, et à gérer un centre de profit.
• Savoir s'organiser : Ce module mettra l'accent sur l'importance d'une bonne organisation, en utilisant des outils tels que le planning, le modèle SMART, et le PDCA pour optimiser le rendement et l'efficacité.
• Augmenter son leadership : Les participants découvriront la différence entre management et leadership, apprendront à définir la cohésion d'équipe, et à utiliser des outils de leadership tels que le feedback.

Objectifs pédagogiques : La formation vise à aider les directeurs à :

• Gérer les ressources humaines et le personnel.
• Assurer la sécurité en restaurant et servir la clientèle.
• Maintenir un équilibre entre le travail et la vie privée.

Les objectifs de cette formation sont multiples et visent à doter les participants de compétences pratiques et théoriques. D'abord, il s'agit de les aider à gérer efficacement un restaurant en comprenant les rôles essentiels du directeur. Ensuite, les participants apprendront à optimiser l'organisation du travail au sein de leur équipe grâce à des outils pratiques. Enfin, un accent particulier sera mis sur le développement du leadership, afin de favoriser une bonne communication et la cohésion au sein des équipes.

Les objectifs spécifiques incluent également :

• Développer un sens aigu de l'organisation et de la rigueur.
• Acquérir des compétences en gestion des ressources humaines.
• Apprendre à équilibrer la vie professionnelle et personnelle.

Le public visé par cette formation inclut principalement les directeurs de restaurant qui souhaitent améliorer leurs compétences managériales et opérationnelles. Il est également ouvert à toute personne souhaitant accéder à un poste de direction dans le secteur de la restauration.

Cette formation peut également bénéficier à des personnes en situation de handicap, qui sont invitées à contacter l'organisme pour discuter des aménagements possibles.

Le nombre de participants est limité à 14 personnes afin de garantir un suivi personnalisé et une interaction optimale durant les sessions.

Les pré-requis pour cette formation incluent une connaissance du rôle d'un directeur et la capacité à s'organiser efficacement. Il est essentiel que les participants aient une compréhension de base des processus de gestion d'un restaurant. La connaissance des process d'un full restaurant est également un pré-requis.

Une capacité à analyser les situations et à communiquer avec les membres de l'équipe est également nécessaire pour tirer le meilleur parti de cette formation.

La formation se déroulera principalement en présentiel avec des cours interactifs en salle et des ateliers pratiques. Cette approche permettra aux participants de mettre en pratique immédiatement les concepts abordés. De plus, un classeur individuel de travail sera fourni, ainsi qu'un accès à un site collaboratif pour favoriser les échanges entre participants et formateurs.

Les méthodes pédagogiques employées comprennent :

• Des sessions de formation dirigées par des formateurs qualifiés,
• Des exercices pratiques pour renforcer l'apprentissage,
• Des évaluations régulières à travers des QCM.

Les ressources pédagogiques mises à disposition des stagiaires incluent :

• Un classeur individuel de travail contenant des supports de cours et des exercices pratiques.
• Un site collaboratif permettant un suivi et des échanges en ligne.
• Des ateliers pratiques pour appliquer les connaissances acquises dans des situations réelles.

Les modalités d'évaluation des connaissances acquises durant la formation incluent des QCM administrés en début et en fin de formation pour mesurer les progrès des participants. De plus, des exercices pratiques seront menés pour évaluer l'application des compétences dans des situations concrètes.

Ces évaluations permettront de certifier les compétences acquises et de fournir un retour constructif aux participants.

• Connaître le rôle d’un directeur
• Savoir s’organiser
• Comprendre l’intérêt de gérer une équipe en augmentant son leadership

Les formateurs de cette formation sont des professionnels qualifiés, expérimentés dans le domaine de la restauration et de la gestion. Ils possèdent une expertise reconnue et sont capables de transmettre des connaissances pratiques et théoriques de manière efficace.

Leur profil peut être fourni sur demande, incluant leur parcours professionnel et leurs domaines de spécialisation.

Pour intégrer cette formation, les candidats doivent remplir un formulaire d'inscription et, si nécessaire, fournir des informations supplémentaires sur leur expérience professionnelle. Un entretien préliminaire peut être requis pour évaluer l'adéquation du candidat avec les objectifs de la formation.

Les places étant limitées, il est conseillé de s'inscrire le plus tôt possible pour garantir une participation.

Des mesures d'accessibilité seront mises en place pour les participants en situation de handicap. Cela inclut des modalités et supports de formation adaptés, ainsi qu'une sensibilisation des intervenants aux besoins spécifiques de ces participants.

Les locaux de formation seront accessibles et des aménagements seront prévus pour garantir une expérience d'apprentissage inclusive.

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