Atelier Gestion de Quart : Best Burger Klassikaal

Cette formation sur la Sécurité Alimentaire vise à enseigner les procédures de remise à température ambiante des aliments, en mettant l'accent sur les pratiques spécifiques à la migration Best Burger. Les stagiaires apprendront à maîtriser les processus de production et de service d'un Full Restaurant.

Le programme de la formation est structuré sur une journée de 7 heures et aborde des thèmes cruciaux tels que la gestion des DLC (Dates Limites de Consommation) et du tempering, ainsi que les tests des viandes selon le principe de Beef Integrity. Les participants seront également formés sur la nouvelle Liste Contrôle Qualité pour maîtriser les contrôles quotidiens.

Les nouvelles procédures de cuisson, y compris les cuissons séries 3 et 4, ainsi que la réhydratation des oignons Reg, seront également couvertes. L'utilisation de l'écran Look&Cook sera intégrée dans le programme, avec une formation pratique en restaurant pour instaurer une production silencieuse entre la ligne frit et la ligne grillée.

Cette formation de perfectionnement est particulièrement adaptée aux équipiers polyvalents en restauration rapide, et elle se déroule dans des conditions réelles en restaurant, ce qui permet une application directe des compétences acquises.

Les objectifs pédagogiques de cette formation incluent :

• Maîtriser les nouvelles procédures de production Best Burger.
• Établir des niveaux de production avec LooK&Cook.
• Appliquer les normes de Sécurité Alimentaire.
• Connaître les risques liés à la remise à température ambiante des aliments.

Cette formation vise également à renforcer les compétences des participants par le biais d'exercices pratiques et de mises en situation en restaurant, favorisant ainsi l'apprentissage par l'expérience.

Le public visé par cette formation est principalement composé d'équipiers polyvalents en restauration rapide. Cela inclut des individus travaillant dans des environnements de restauration où la rapidité et la qualité du service sont essentielles.

Cette formation est particulièrement bénéfique pour ceux qui cherchent à perfectionner leurs compétences et à s'adapter aux nouvelles procédures de production et de service de Best Burger.

Les participants peuvent être des employés actuels ou de nouveaux entrants dans le secteur, souhaitant acquérir des compétences spécifiques en sécurité alimentaire et en gestion des process de cuisson.

Les pré-requis pour suivre cette formation incluent une connaissance des procédures de production et de service d'un restaurant McDonald's. Les participants doivent avoir une expérience de base dans le secteur de la restauration rapide pour tirer pleinement parti des contenus abordés.

Il est également recommandé d'avoir une compréhension des normes de sécurité alimentaire afin de faciliter l'apprentissage des nouvelles procédures spécifiques à Best Burger.

Les modalités pédagogiques de cette formation comprennent :

• Des exposés théoriques sur les normes de sécurité alimentaire et les procédures de production.
• Des exercices pratiques de mise en situation en restaurant, permettant aux participants d'appliquer directement les connaissances acquises.
• Un encadrement par des formateurs qualifiés, garantissant un apprentissage de qualité.

Cette approche pédagogique favorise l'interaction et le partage d'expériences entre les participants, rendant la formation dynamique et engageante.

Les supports pédagogiques mis à disposition des stagiaires comprennent :

• Un classeur individuel de travail, regroupant tous les documents et ressources nécessaires pour suivre la formation.
• Des équipements de formation en présentiel, adaptés aux pratiques du secteur de la restauration rapide.
• Des outils d'évaluation tels que des QCM en début et fin de formation pour mesurer les acquis des participants.

Ces supports visent à faciliter l'apprentissage et à garantir que chaque participant dispose des ressources nécessaires pour réussir.

Les modalités d'évaluation des connaissances et compétences acquises durant cette formation incluent :

• Un QCM (Questionnaire à Choix Multiples) administré en début et en fin de formation pour évaluer les acquis des participants.
• Une mise en situation pratique qui sera observée par les formateurs pour évaluer la capacité des participants à appliquer les normes de sécurité alimentaire dans un cadre réel.

Ces méthodes d'évaluation permettront d'assurer que les participants ont bien assimilé les contenus et sont capables de les mettre en pratique.

• Connaître les nouvelles procédures de la production Best Burger
• Établir des niveaux de production avec LooK&Cook
• Appliquer les normes de Sécurité Alimentaire
• Connaître les risques liés à la remise à °C ambiante des aliments

Les formateurs de cette formation sont des professionnels qualifiés possédant une solide expérience dans le secteur de la restauration rapide. Ils sont formés pour transmettre leurs connaissances et compétences de manière efficace.

Leur parcours professionnel inclut des rôles pratiques dans des environnements de restauration, leur permettant d'apporter des exemples concrets et des conseils précieux aux participants.