Session Equipier : Maîtriser les process des postes de production d'un Full restaurant Présentiel

La formation Équipiers Polyvalents est conçue pour maîtriser les processus des postes de production dans un restaurant complet. Sur une durée de 14 heures, réparties sur 2 jours, cette formation couvre un large éventail de compétences et de connaissances nécessaires pour exceller dans le domaine de la restauration rapide.

Le programme inclut un approfondissement des postes liés à la zone de production, tels que l'initiateur, l'assembleur, l'OAT (Opérateur d'Assemblage Technique), l'UHC (Unité de Haute Cuisson) et la cuisson au grill. Les stagiaires apprendront également le chemin d'assemblage d'un produit ainsi que les différentes chaînes de production.

Les participants seront impliqués dans des cours interactifs en salle et des exercices de mise en situation en restaurant pour appliquer les connaissances acquises. Le contenu de la formation comprend également une validation des fiches de poste afin de s'assurer de la compréhension et de la maîtrise des rôles de chaque équipier.

Les aspects pratiques incluent l'apprentissage des règles d'hygiène alimentaire, telles que le lavage des mains, la gestion des dates limites de consommation (DLC), la conservation des produits et le nettoyage des postes de travail. Les participants seront également formés aux règles de sécurité, en se familiarisant avec l'équipement de protection individuelle et les responsabilités de sécurité spécifiques à chaque poste.

En somme, cette formation vise à fournir une compréhension exhaustive des processus de production, de la qualité des produits alimentaires et de l'importance des règles de sécurité et d'hygiène.

Les objectifs pédagogiques de cette formation sont multiples et visent à assurer une compréhension approfondie de l'environnement de travail en restauration rapide :

• Acquérir une connaissance détaillée des différents postes de production et de leur fonctionnement.
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire pertinentes à chaque poste.
• Comprendre l'importance de la qualité dans la production alimentaire et les facteurs clés de réussite.
• Développer des compétences pratiques à travers des mises en situation réelles et des validations de fiches de poste.

En fin de formation, les participants seront capables de collaborer efficacement dans une équipe, en sachant qui fait quoi et comment, tout en respectant les normes de qualité et de sécurité.

Cette formation s'adresse principalement aux équipiers polyvalents en restauration rapide : ceux qui souhaitent améliorer leurs compétences et leur efficacité dans ce domaine.

Personne en situation de handicap : nous contacter

La formation utilise une variété de modalités pédagogiques pour s'assurer que les participants acquièrent les compétences nécessaires :

• Cours interactifs en salle : Ces sessions permettent aux participants d'interagir directement avec le formateur et de poser des questions sur les concepts abordés.
• Exercices de mise en situation : Les stagiaires seront placés dans des scénarios réels pour appliquer leurs connaissances en milieu de travail.
• Validation des fiches de poste : Cela permet de s'assurer que les participants comprennent bien les responsabilités et les tâches associées à chaque rôle.
• Formation en présentiel : Cette approche favorise une interaction directe et un encadrement personnalisé, essentiel pour une formation efficace.

Les ressources pédagogiques mises à disposition des stagiaires comprennent :

• Matériel de cours : Des documents détaillés sur les procédures et les normes de qualité dans le secteur de la restauration.
• Fiches de poste : Chaque participant recevra des fiches détaillant les attentes et les responsabilités associées à chaque poste.
• Accès à des outils de simulation : Pour permettre une pratique en conditions réelles et une meilleure assimilation des compétences.

Les méthodes d'évaluation des connaissances et compétences acquises comprennent :

• Validation des fiches de poste : Les participants devront démontrer leur compréhension et leur capacité à réaliser les tâches associées à chaque poste.
• Évaluations pratiques : Mise en situation réelle pour évaluer la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité.

• Connaître les postes liés à la zone de Production
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire

Des mesures d'accessibilité sont mises en place pour les personnes en situation de handicap, comprenant :

• Supports de formation adaptés : Des ressources pédagogiques accessibles, prenant en compte les besoins spécifiques des participants.
• Modalités d'évaluation adaptées : Les méthodes d'évaluation tiendront compte des particularités de chaque participant.
• Sensibilisation des intervenants : Les formateurs seront sensibilisés aux besoins des personnes en situation de handicap pour garantir une inclusion maximale.